A生物學(xué)價值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值

B表觀蛋白質(zhì)消化率和真蛋白質(zhì)消化率無法比較大小，所以無法確定哪種評價更安全

C谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸.兩者混合食用可提高食物的生物價

D食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之

E一般而言，動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價值都高于植物蛋白質(zhì)

正確答案：AE

試題解析：暫無