A、每天總熱量以脂肪為主
B、病情好轉(zhuǎn)后主要選擇動(dòng)物蛋白
C、血氨偏高者限制蛋白質(zhì)攝入
D、每天飲水量應(yīng)大于2000ml
E、飲食中應(yīng)控制維生素C的攝入

正確答案：C

試題解析：肝性腦病患者每天總熱量應(yīng)以糖類為主，糖類可促使氨轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝滨０?，從而有利于降低血氨，排除A；病情恢復(fù)后應(yīng)首選植物蛋白，由于植物蛋白富含支鏈氨基酸和非吸收纖維，后者可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，被細(xì)菌分解后能降低結(jié)腸pH值，加速毒物排出和減少氨的吸收，排除B；肝性腦病患者多有水潴留傾向，應(yīng)限制水鈉攝入，排除D;肝性腦病患者飲食應(yīng)富含維生素，排除E;血氨偏高者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，以減少組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)氨，故選C。