荊門職業(yè)學(xué)院2021年單招烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：掌握現(xiàn)代烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理學(xué)專業(yè)知識與技能，具有較高烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能夠在星級酒店、餐飲企業(yè)、度假村和大型食品原料公司從事烹飪工藝和營養(yǎng)工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程：烹飪原料學(xué)、烹飪工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、冷拼與食品雕刻、菜單與宴會設(shè)計、食療與養(yǎng)生、餐飲管理等。

就業(yè)方向：主要工作崗位是中餐烹調(diào)師、中餐面點師、西餐烹調(diào)師、西餐面點師、營養(yǎng)配餐師、公共營養(yǎng)師。