湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院2021年高職單招釀酒技術(shù)專業(yè)考試大綱

2021年湖北省普通高等學(xué)校單獨(dú)招生考試

釀酒技術(shù)專業(yè)技能考試大綱

（湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院制定）

一、考試性質(zhì)

2021年湖北省普通高等學(xué)校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生單獨(dú)招生考試——釀酒技術(shù)專業(yè)技能考試（含專業(yè)知識(shí)、技能操作考試），是面向中等職業(yè)學(xué)校（包括中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校和成人中專）相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試，釀酒技術(shù)專業(yè)技能考試，應(yīng)當(dāng)具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。

二、考試依據(jù)

（一）依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（勞社廳發(fā)[2003]1號(hào)）

1.職業(yè)（工種）名稱：啤酒釀造工

1) 職業(yè)定義

以大麥為原料，經(jīng)過(guò)浸漬發(fā)芽、糖化發(fā)酵釀造成啤酒的人員。

2) 職業(yè)等級(jí)

初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）

3) 職業(yè)能力特征

具備一定的計(jì)算能力，較強(qiáng)的分析判斷能力和口頭書(shū)面表達(dá)能力，色覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)正常。

（二）依據(jù)湖北省中等職業(yè)學(xué)校食品生產(chǎn)工藝等相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案

三、考試方法

釀酒技術(shù)專業(yè)單招考試總分400 分，其中文化素質(zhì)考試200分，專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)50分，技能考試150 分。

四、考試內(nèi)容

1) 啤酒的起源和定義

2) 啤酒的特點(diǎn)和分類

3) 啤酒的基本生產(chǎn)流程

4) 啤酒常規(guī)檢測(cè)分析項(xiàng)目和方法