培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適應(yīng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展需要,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有良好的職業(yè)遵德和行為規(guī)范,掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能,具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全的意識(shí)和良好服務(wù)意識(shí)、養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣,能夠從事中式熱柴制作、冷菜操作、面點(diǎn)制作的離素質(zhì)技能人才。

主要專業(yè)課

炒鍋、冷菜、上雜、水臺(tái)、打荷、黏板、面點(diǎn)、雇刻、中餐周師必修、烹飪藝術(shù)、成品合算、營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)成長設(shè)計(jì)、便宜坊企業(yè)文化、中化飲食文化中小餐飲企業(yè)廚房管理等。

就業(yè)方向

主要面向五星級瓶店、飯店等餐飲企業(yè),如便宣坊集團(tuán)、全聚德集團(tuán)、首都大瓶店、建國飯店等輸送中餐厲師,從事中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。