培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪基礎(chǔ)理論和操作技能、掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)理論和餐飲企業(yè)管理知識(shí)的初、中級(jí)應(yīng)用型專門人才。

核心課程

熱菜烹調(diào)技術(shù)、冷拼、面點(diǎn)制作、食品雕刻、餐飲成本核算、烹飪美術(shù)等。

專門化方向

1.中餐烹飪方向:為北京各大賓館飯店培養(yǎng)從事中餐烹飪的初、中級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師。

2.營養(yǎng)配餐方向:運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)調(diào)配餐飲產(chǎn)品的營養(yǎng)配餐師。