烹飪

主干課程:烹飪學(xué)概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計(jì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：烹飪基本功實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、冷菜制作與食品雕刻實(shí)訓(xùn)。

營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配

就業(yè)方向:畢業(yè)后可勝任飯店餐飲部、中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位餐崗位、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位的工作。