題目：客房的杯具必須統(tǒng)一撤換,進行嚴格的洗滌消毒,住客房用過的杯具也要每天撤換。（?。?/h1>

2019-01-21

A.對 B.錯

正確答案：B

試題解析：略

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上一題：洗衣服務除了“客人姓名、房號要寫清”,還要求“客衣口袋要撈清”。（　）

下一題：“OK”房也叫“VC”房,是指可以出租的房間。（?。?/a>

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一般認為,傳菜和托運較重的物品時,使用圓形大托盤或長方形托盤。（　）

西餐常用的酒水杯斟酒標準:白葡萄酒為六分滿。（　）

西餐宴席用酒較多,應先上菜后斟酒。（ ）

團體用餐時間統(tǒng)一,人數(shù)集中,準備工作要充分,但經(jīng)常會出現(xiàn)特殊情況。（ ）

酒店中餐廳服務按照接待對象的不同,通常分為零點餐廳服務 寡會服務、團體包食服務和快餐服務。（ ）

牛排刀的刀身細長,刀刃有齒,與正餐叉搭配用于吃牛排或羊排。（ ）

客人需要自助餐之外的酒水時,一定要向客人說明需要加收費用。（ ）

中餐擺臺流程中,服務員鋪臺布時要求“十”字居中,凸縫朝向正、副主人位。（ ）

餐飲預訂應該掌握客人預訂的用餐日期及時間、客人用餐人數(shù)及標準、客人的特殊要求和訂餐客人的姓名、單位及聯(lián)系電話。（ ）

西餐宴會開始前，服務員應該為客人斟好冰水或礦泉水,面包擺放在面包盤里,并且把賬單放在主人位上。（ ）