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題目：中餐上菜順序中的頭道菜是
2019-01-21
A.冷菜
B.肉類
C.蔬菜
D.湯
正確答案：A
試題解析：略
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餐巾花按折疊方法與擺放工具的不同,可折成杯花、盤花和西餐服務中,服務湯或色拉時,可采用_方式為客人分菜。客人用餐中撤換骨碟時應該左手托托盤,右手撤換,從_開始,按順時針方向進行。飲用前需要冰鎮(zhèn)的酒品是餐飲預訂的內容不包括下列不屬于自助餐對每盤(盆)菜的擺放要求是應在上開胃菜前就服務到餐桌的酒是服務節(jié)奏比較慢,需要較多的人力,用餐費用高,餐廳空間利用率和餐位周轉率都比較低的西餐服務方式是上菜時,表現(xiàn)為服務差的是撤換骨碟時應
