正確答案：A

試題解析：豆?jié){屬于優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，含支鏈氨基酸較多，而含氮氨基酸、芳香族氨基酸較少，且能增加糞氮排泄，此外植物蛋白含非吸收性纖維，被腸道酵解產(chǎn)酸有利于氨的清除，并有利于通便，因此非常適合于肝性腦病恢復(fù)期患者，其它選項(xiàng)都屬于動物性蛋白質(zhì)，容易引起血氨升高，加重病情（A對BCDE錯）。