培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)具有良好思想品質(zhì),職業(yè)道德,適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的,具有較強(qiáng)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)和社會(huì)適應(yīng)能力,掌握本專業(yè)所需的文化知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能,能在賓館、飯店、各類餐廳從事行政總廚、廚師長(zhǎng)、主廚等烹飪技術(shù)技能人才。

主要課程:烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、中餐烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)制作、西餐制作、西式面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品雕刻工藝、藥膳與食療、餐飲管理。

工作崗位:中(西)式烹調(diào)師、中(西)式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師及餐飲管理崗位。

就業(yè)前景:面對(duì)旅游和餐飲業(yè)發(fā)展的新形勢(shì),隨著人民生活水平的不斷提高,人民的飲食文化發(fā)生了根本變化,由過(guò)去的吃得飽、吃的好,逐步發(fā)展為重品位,重風(fēng)味,重營(yíng)養(yǎng)?！熬舆h(yuǎn)庖廚”的觀念已在餐飲業(yè)所帶來(lái)的巨大利潤(rùn)中逐漸淡化?！盃I(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”,促使廚師職業(yè)、烹飪專業(yè)被更多的人青睞。2017年5月18日,首屆中國(guó)連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海舉行,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2017年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。2017年,全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元,同比增長(zhǎng)11.7%,餐飲已經(jīng)成為國(guó)務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。

專業(yè)實(shí)力:烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地?fù)碛械豆?shí)訓(xùn)室1間、烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室2間、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室2間、保管室1及輔助教學(xué)室若干間,專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值約180余萬(wàn)元。同時(shí)與開(kāi)元酒店集團(tuán)、浙江祥生酒店集團(tuán)、香港唐宮、紅鼎豆撈、楚苑樓酒店管理有限公司等企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議,開(kāi)展訂單培養(yǎng),建立一批校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。擁有專任教師15名,均為雙師型教師,其中高級(jí)職稱6人;兼職教師3人,均為餐飲行業(yè)高級(jí)技師。常年聘請(qǐng)行業(yè)專家來(lái)校講學(xué)、指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)。

專業(yè)帶頭人 徐元茂(高級(jí)烹調(diào)師、仙桃市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng))

徐元茂老師在2017年全國(guó)蒸菜烹飪技能大賽中獲特金獎(jiǎng)

仙桃市第二屆“沔陽(yáng)三蒸“烹飪職業(yè)技能大賽在我校舉行

學(xué)生實(shí)訓(xùn)(1)

學(xué)生實(shí)訓(xùn)(2)

學(xué)生實(shí)訓(xùn)(3)

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仙桃職業(yè)學(xué)院