培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)具有良好思想品質(zhì),職業(yè)道德,適應(yīng)社會發(fā)展需要的,具有較強的市場經(jīng)濟意識和社會適應(yīng)能力,掌握本專業(yè)所需的文化知識、專業(yè)知識和專業(yè)技能,能在賓館、飯店、各類餐廳從事行政總廚、廚師長、主廚等烹飪技術(shù)技能人才。

主要課程:烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、中餐烹調(diào)工藝、中式面點制作、西餐制作、西式面點制作、營養(yǎng)配餐、食品雕刻工藝、藥膳與食療、餐飲管理。

工作崗位:中(西)式烹調(diào)師、中(西)式面點師、營養(yǎng)配餐師及餐飲管理崗位。

就業(yè)前景:面對旅游和餐飲業(yè)發(fā)展的新形勢,隨著人民生活水平的不斷提高,人民的飲食文化發(fā)生了根本變化,由過去的吃得飽、吃的好,逐步發(fā)展為重品位,重風(fēng)味,重營養(yǎng)?！熬舆h(yuǎn)庖廚”的觀念已在餐飲業(yè)所帶來的巨大利潤中逐漸淡化?！盃I養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”,促使廚師職業(yè)、烹飪專業(yè)被更多的人青睞。2017年5月18日,首屆中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在上海舉行,中國飯店協(xié)會發(fā)布《2017年中國餐飲業(yè)年度報告》。2017年,全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元,同比增長11.7%,餐飲已經(jīng)成為國務(wù)院消費升級的十大行業(yè)之一。

專業(yè)實力:烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地?fù)碛械豆嵱?xùn)室1間、烹調(diào)實訓(xùn)室2間、面點實訓(xùn)室2間、保管室1及輔助教學(xué)室若干間,專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備總值約180余萬元。同時與開元酒店集團、浙江祥生酒店集團、香港唐宮、紅鼎豆撈、楚苑樓酒店管理有限公司等企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議,開展訂單培養(yǎng),建立一批校外實訓(xùn)實習(xí)基地。擁有專任教師15名,均為雙師型教師,其中高級職稱6人;兼職教師3人,均為餐飲行業(yè)高級技師。常年聘請行業(yè)專家來校講學(xué)、指導(dǎo)學(xué)生實訓(xùn)。

專業(yè)帶頭人 徐元茂(高級烹調(diào)師、仙桃市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會秘書長)

徐元茂老師在2017年全國蒸菜烹飪技能大賽中獲特金獎

仙桃市第二屆“沔陽三蒸“烹飪職業(yè)技能大賽在我校舉行

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仙桃職業(yè)學(xué)院