正確答案：A

試題解析：肝硬化在失代償期可表現(xiàn)為肝功能減退及門靜脈高壓癥兩類臨床表現(xiàn)，肝硬化門脈高壓的三大表現(xiàn)為脾大、側(cè)支循環(huán)建立和開放、腹水，側(cè)支循環(huán)建立常見有食管胃底靜脈曲張、腹壁靜脈曲張、痔靜脈曲張。對于肝硬化患者飲食方面護(hù)理應(yīng)注意盡量避免食用油炸、粗纖維的食物，因?yàn)榧怃J的食物進(jìn)入機(jī)體后極易引起曲張的食管胃底靜脈破裂出血，造成嚴(yán)重的上消化道出血（A對）；其他選項(xiàng)均不是肝硬化禁食油炸粗纖維食物的原因（BCDE錯(cuò)）。