食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)（文理兼收）

（創(chuàng)新行動計劃現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)）

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是以食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體健康。

◆培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有扎實的食品營養(yǎng)與保健的分析及應(yīng)用、食品生產(chǎn)質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、衛(wèi)生安全檢測、技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量法規(guī)等方面的基礎(chǔ)理論和較強實踐能力，專業(yè)知識涵蓋食品科學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、管理學(xué)、工學(xué)多個方面，以適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的需要。

◆主干課程：無機及分析化學(xué)、有機化學(xué)、微生物檢測技術(shù)、儀器分析、食品分析與檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、食療藥膳學(xué)、食品營養(yǎng)與健康分析、食品生物化學(xué)、食品安全與質(zhì)量管理、發(fā)酵工程技術(shù)、食品營銷等。

◆教師隊伍：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)共有教師17人，其中專任教師11名，兼職教師6名。教師隊伍中擁有武漢市高校學(xué)科帶頭人3名，正教授3名，副高級以上職稱11人，釀造技師2人，高級生化提取工4人，高級營養(yǎng)師2人，高級食品檢驗工4人，2名教師授聘為武漢市工程咨詢專家委員會輕工專家，兼職教師均是食品企業(yè)的專業(yè)技術(shù)骨干人員和管理人員。專任教師隊伍中博士、碩士比例超過70%； “雙師型”教師100%。教學(xué)團(tuán)隊是我校的優(yōu)秀教師團(tuán)隊。

◆實訓(xùn)條件：為了加強專業(yè)實踐能力訓(xùn)練，構(gòu)建了4個實訓(xùn)教學(xué)模塊：專業(yè)基礎(chǔ)模塊（食品生物化學(xué)實訓(xùn)室、基礎(chǔ)化學(xué)實訓(xùn)室）；食品營養(yǎng)模塊 (營養(yǎng)配餐設(shè)計仿真室、食品營養(yǎng)檢測實訓(xùn)室）；食品加工模塊（烘焙技術(shù)實訓(xùn)室、飲料生產(chǎn)實訓(xùn)室）；食品安全與檢測模塊（微生物檢測實訓(xùn)室、食品分析實訓(xùn)室、現(xiàn)代儀器分析實訓(xùn)室）。四個模塊從基本技能、專項能力、綜合能力三個層次上遞進(jìn)式強化食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生的崗位適應(yīng)性、 針對性，使學(xué)生具備扎實的食品營養(yǎng)與保健的分析及應(yīng)用、食品品質(zhì)控制、衛(wèi)生安全檢測等專業(yè)技能。

近幾年建立的校外實訓(xùn)基地主要有：

◆就業(yè)前景：畢業(yè)生主要在食品營養(yǎng)、食品加工、質(zhì)量檢驗等產(chǎn)業(yè)或部門，從事食品營養(yǎng)與理化檢測、質(zhì)量安全分析、生產(chǎn)技術(shù)組織與管理、經(jīng)營與管理等工作。主要職業(yè)崗位群有：

一、食品營養(yǎng)與保健相關(guān)領(lǐng)域：從事營養(yǎng)食品及功能性保健食品的成分分析檢測及評價、營養(yǎng)配餐設(shè)計、膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)教育與健康咨詢、食品營養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)等方面的技術(shù)和管理工作。如，公共營養(yǎng)師，營養(yǎng)講師，營養(yǎng)配餐師等。

二是食品質(zhì)量檢驗與安全領(lǐng)域：主要在食品原輔料及成品生產(chǎn)加工、流通和消費中從事食品分析檢測、質(zhì)量管理、安全評價、控制監(jiān)督、經(jīng)營管理策劃和管理工作。如，食品檢驗員、品控專員、品管專員、質(zhì)量工程師等。

三是食品加工生產(chǎn)相關(guān)領(lǐng)域：主要從事烘焙品、飲料制品、肉禽制品、果蔬、飼料的生產(chǎn)工藝操作、管理和研發(fā)工作，如工藝員、生產(chǎn)技術(shù)員、生產(chǎn)主管等。

四是經(jīng)營與管理崗位群。主要在食品、營養(yǎng)健康保健品等連鎖經(jīng)營單位、咨詢公司、營銷公司從事銷售、管理、咨詢、指導(dǎo)、服務(wù)工作，也可以自主創(chuàng)業(yè)和開發(fā)經(jīng)營。

◆教學(xué)科研成果：近年來，本專業(yè)教師團(tuán)隊公開發(fā)表論文60余篇，承擔(dān)省級課題6頂，市級課題7項，主、參編教材10本，主持校級精品課程4項，社會技術(shù)服務(wù)3項，實用新型專利2項。本團(tuán)隊教師獲得湖北省優(yōu)秀高等教肓研究成果一等獎、湖北省高等學(xué)校教學(xué)成果三等獎、武漢市高等學(xué)校教學(xué)成果二、三等獎各一項，并連續(xù)四年獲得全國高職學(xué)生職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師稱號。