烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)（湖北省綜合改革試點專業(yè)，湖北省高等學(xué)校戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目專業(yè)）

【培養(yǎng)目標(biāo)】培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具備系統(tǒng)的烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等理論知識，掌握烹飪工藝、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制、餐飲市場分析、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)等理論與技術(shù)，實踐能力強，業(yè)務(wù)素質(zhì)高，富有時代特征和創(chuàng)新精神，能在現(xiàn)代餐飲企業(yè)及相關(guān)食品加工企業(yè)從事烹飪技術(shù)、品質(zhì)控制、市場開發(fā)、營養(yǎng)指導(dǎo)等工作的應(yīng)用型高級技術(shù)人才。

【核心課程】烹調(diào)工藝學(xué)、食品工程原理、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)、烹調(diào)工藝實操訓(xùn)練、食品檢驗技術(shù)、食品安全管理體系、餐飲產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)等。

【就業(yè)方向】主要在國際連鎖餐飲企業(yè)、快餐業(yè)及相關(guān)食品加工企業(yè)從事烹飪技術(shù)、品質(zhì)控制、營養(yǎng)指導(dǎo)等工作；也可從事烹飪與營養(yǎng)教育，以及與烹飪相關(guān)的技術(shù)開發(fā)、廚房管理、市場營銷等工作。

【授予學(xué)位】工學(xué)學(xué)士

【招生類別】理工類