培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備釀酒工程學科及食品環(huán)境學科基本理論、基本知識和實驗技能，掌握生物學、化學、工程學和管理學等理論知識，具備從事酒類釀造、品評、管理與營銷和環(huán)境監(jiān)測、食品質量管理能力的高素質技能型專門人才，側重培養(yǎng)調酒師、釀酒工程師和環(huán)評師、食品質量安全管理體系內審員等的上崗技能訓練。

主要課程：生物化學、釀酒微生物學、發(fā)酵工藝學、釀酒工程設備、釀造酒工藝學、蒸餾酒工藝學、釀造酒分析、釀造酒原料學、酒類風味化學、酒類品評與分析、特種啤酒生產技術、釀酒工廠設計、酒類法規(guī)、酒廠企業(yè)管理和食品環(huán)境工程學、環(huán)境監(jiān)測、固體廢物處置與資源化等。

就業(yè)領域：畢業(yè)生可在酒類企業(yè)、食品企業(yè)及環(huán)保、清潔生產審計、環(huán)境評價、商檢等部門從事生產、管理、營銷，參與新產品開發(fā)、工程項目設計等工作。