正確答案：C

試題解析：糖類即碳水化合物，包括單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、糖原、纖維素、果膠），其生理功能中重要的一點(diǎn)為供給熱能，是人們飲食中熱量的主要來源，心臟活動(dòng)靠磷酸葡萄糖和糖原氧化，而葡萄糖是供給神經(jīng)系統(tǒng)熱能的唯一來源（C對DE錯(cuò)）；其他營養(yǎng)素均不能為神經(jīng)系統(tǒng)供給熱能，其中脂肪具有構(gòu)成人體組織、供給必需脂肪酸、貯存能量、保護(hù)臟器等作用（A錯(cuò)）；蛋白質(zhì)具有構(gòu)成人體細(xì)胞組織、維持血漿膠體滲透壓、構(gòu)成酶和激素成分等作用（B錯(cuò)）。