一、專業(yè)榮譽

本專業(yè)是省特色專業(yè)、武漢市首屆現(xiàn)代學(xué)徒制試點示范專業(yè)。近年來該專業(yè)增設(shè)葡萄酒相關(guān)課程,成為全市中職學(xué)校中唯一的與葡萄酒品鑒和侍服相關(guān)的專業(yè)。

二、培養(yǎng)目標(biāo)與類別

該專業(yè)開設(shè)技能就業(yè)班。為武漢市高星級飯店、大型酒店、葡萄酒進(jìn)出口企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型服務(wù)人才。

三、專業(yè)能力

本專業(yè)現(xiàn)擁有省骨干教師1名、區(qū)學(xué)科帶頭人2名、區(qū)優(yōu)秀青年教師3名、英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)三級證書持有人1名、WSET二級證書持有人2名,還聘請了多名企業(yè)專家常年來校授課。

建設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、調(diào)酒、茶藝插花和客房服務(wù)等5個實訓(xùn)室。2016年新建了葡萄酒感官分析實訓(xùn)室,是全省中職學(xué)校唯一的葡萄酒實訓(xùn)室。

四、教學(xué)過程

本專業(yè)學(xué)制三年,高星級飯店運營與管理專業(yè)除開設(shè)中職語文、數(shù)學(xué)、英語、德育等文化課程以外,還開設(shè)餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、茶藝、咖啡藝、調(diào)酒、葡萄酒基礎(chǔ)知識、葡萄酒品鑒和侍服等專業(yè)課,以及英語和法語。

本專業(yè)與長江大酒店、費爾蒙、喜來登、華美達(dá)酒店、新世界酒店、紐賓凱國際酒店等著名酒店,寧波當(dāng)歌酒業(yè)、永裕酒行等名優(yōu)酒企開展了深入的校企合作,采取工學(xué)交替、學(xué)校教師和企業(yè)師傅“雙導(dǎo)師”等方式,培養(yǎng)高端酒店服務(wù)人才。

2015年,我校與法國普瓦捷職教中心合作,在該專業(yè)引入法國西餐美食服務(wù)與擺臺藝術(shù)的課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)資源,由法國職業(yè)獎獲得者來校執(zhí)教,學(xué)生考核合格頒發(fā)法國維埃納省工商會認(rèn)證證書。有意繼續(xù)深造葡萄酒專業(yè)的學(xué)生到還可法國留學(xué)。

學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年半,第六學(xué)期在企業(yè)頂崗實習(xí)。