1.產(chǎn)業(yè)描述

“民以食為天”，食品工業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè),涵蓋糧食加工品、飲料、乳制品、膨化食品、保健食品等28大類。隨著國民收入的增加和消費(fèi)觀、健康觀的增強(qiáng)，人們對(duì)食品的要求已不局限在色、香、味，對(duì)營養(yǎng)、保健、方便、安全性等方面提出了更高的要求。與此同時(shí)，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的問題日益突顯，主要是：食物資源加工技術(shù)水平低、營養(yǎng)與保健食品發(fā)展不夠、食品安全問題多等。

解決傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，生物技術(shù)是最為重要的單項(xiàng)技術(shù)：（1）食品安全與檢測。如采用核酸探針和多聚酶鏈反應(yīng)技術(shù)，能快速、準(zhǔn)確檢測食品中的致病菌；用生物制品取代化學(xué)合成物等，能把食品污染降至最低水平；（2）營養(yǎng)和功能食品開發(fā)。利用基因工程和代謝工程技術(shù)，生產(chǎn)具有預(yù)防疾病、恢復(fù)健康等功能的功能食品，如膳食纖維、低聚糖、蛋白質(zhì)和肽類等；生產(chǎn)營養(yǎng)補(bǔ)充劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，如維生素、氨基酸、大豆蛋白、乳清蛋白等；生產(chǎn)集飲食與防病治病為一體的疫苗食品等；（3）改造傳統(tǒng)工藝提高產(chǎn)品質(zhì)量。采用現(xiàn)代微生物技術(shù)、基因工程技術(shù)改造食品原料的關(guān)鍵成分，能顯著提高食品原料利用率、縮短生產(chǎn)周期、改良風(fēng)味和品質(zhì)、簡化生產(chǎn)工藝。

生物技術(shù)對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的滲透越來越廣、越深，以此為特征的食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)已逐漸成為食品工業(yè)的支柱，相應(yīng)的，對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)高端技能型人才的需求迅猛增長。

2.專業(yè)描述

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握食品科學(xué)與現(xiàn)代生物技術(shù)基本理論、基本技能，能在生物食品企業(yè)、生物技術(shù)企業(yè)、衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、食品監(jiān)管等部門，從事食品開發(fā)、安全檢測、生產(chǎn)組織與管理等崗位工作的高端技能型人才。

2.2 就業(yè)前景

就業(yè)單位：生物釀造業(yè)、生物食品添加劑及配料業(yè)、生物健康食品業(yè)、生物技術(shù)企業(yè)、食品營銷企業(yè)，衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、食品監(jiān)管部門等。

主要工作崗位：食品開發(fā)、生物發(fā)酵控制、生物制品分離純化、食品分析檢驗(yàn)、食品安全檢測、生產(chǎn)組織與管理、社區(qū)公共營養(yǎng)與健康顧問、餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐等。

就業(yè)去向：在武漢地區(qū)尤其在學(xué)校周邊就業(yè)的占60%左右，長三角、珠三角地區(qū)就業(yè)的占40%左右。

2.3 主干課程

應(yīng)用微生物技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品發(fā)酵技術(shù)、功能性食品、食品分析技術(shù)、食品安全與檢驗(yàn)(含考證)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備

2.4 第二課堂

學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛好，參加由專業(yè)教師指導(dǎo)的專業(yè)技能社團(tuán)活動(dòng)，如食用菌栽培、紅酒釀造、休閑食品制作、餐廚廢棄物生物轉(zhuǎn)化等，既強(qiáng)化專業(yè)技能，又豐富業(yè)余文化生活。