正確答案：C

試題解析：人體營養(yǎng)基質(zhì)一般分為三類：第一類是供應能量的物質(zhì)，主要是糖類和脂肪；第二類是蛋白質(zhì)，是人體構(gòu)成的主要成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，其含量僅次于水，約占人體重的1/5；第三類是構(gòu)成人體和生命活動的其他物質(zhì)，包含各種電解質(zhì)、微量元素和多種維生素等（C對ABDE錯）。