正確答案：B

試題解析：鈣是構(gòu)成骨和牙的重要成分，它能降低毛細血管和細胞膜的通透性，防止?jié)B液，控制炎癥和水腫（B對）；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分（A錯）；磷是骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，同時對心臟規(guī)律跳動、維持腎臟機能及傳遞神經(jīng)刺激有重要意義（C錯）；碘是維持人體甲狀腺功能所必須的元素，也可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與分解（D錯）；鋅對機體的性發(fā)育、性功能、生殖細胞的生成有重要意義（E錯）。