正確答案：B

試題解析：鈣是構(gòu)成骨和牙的重要成分，它能降低毛細(xì)血管和細(xì)胞膜的通透性，防止?jié)B液，控制炎癥和水腫（B對(duì)）；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分（A錯(cuò)）；磷是骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，同時(shí)對(duì)心臟規(guī)律跳動(dòng)、維持腎臟機(jī)能及傳遞神經(jīng)刺激有重要意義（C錯(cuò)）；碘是維持人體甲狀腺功能所必須的元素，也可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與分解（D錯(cuò)）；鋅對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成有重要意義（E錯(cuò)）。